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CURSO:
GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN RESTAURACIÓN Y HOSTELERIA

A partir del 13 de diciembre de 2014 entra en vigor el Reglamento de la UE 1169/2011, de información al consumidor que introduce cambios importantes sobre la información que deben proporcionar los operadores alimentarios a sus clientes en materia de alérgenos. A partir de esa fecha todas las empresas alimentarias tienen la obligación de facilitar la información sobre 14 ingredientes alergénicos empleados en los alimentos vendidos o suministrados por ellos.

1.- Objetivos:
Adquisición de conocimientos sobre la problemática relacionada con la presencia de
alérgenos en alimentos como contaminantes de los mismos: riesgos, prevención, y
cumplimiento de la nueva normativa alimentaria.
2.- Contenido:
- Alergias e intolerancias alimentarias y efectos sobre la salud
- Principales alérgenos y principales intolerancias
- Dominar la información alimentaria hostelería en España obligatoria que introduce el
reglamento (UE) 1169/2011 y saber cómo afectan estas novedades.
- Gestión del riesgo de alérgenos en establecimientos de restauración colectiva:
Plan de control de alérgenos : Principios básicos de la gestión del riesgo de alérgenos.
- Manipulación y Almacenamiento de materias primas.
- Producción de alimentos en la hostelería.
- Etiquetado de alérgenos e información al consumidor.
- Marco legislativo: Información al consumidor

3.- Destinado a: Profesionales del sector de restauración y hostelería.

4.- Día, Lugar, hora y duración:
22 de Junio de 2015 de 17 a 19 horas en la Escuela Internacional de Cocina

5.- Ponente: Santiago de Castro . 

6.- Inscripciones: hasta el 17 de junio preferente para Hoteles Asociados. Inscribirse en:
- Secretaria Técnica: Chelo Miñana: gestion@hotelesdevalladolid.org y 679490474
- Secretaria Administrativa: info@hotelesdevalladolid.org y 983212605

6.- Precio: Gratuito para miembros de la ASOCIACIÓN DE HOTELES DE VALLADOLID.